Malandrone 1477帕瑪森60個月  300g

在義大利當地常被媒體報導為「收藏級的帕瑪森」：Malandrone 1477

Malandrone 是一間位於義大利 Modena（摩德納）山區 的家族乳酪工坊。名字裡的 1477 代表這座農莊最早的歷史記錄年份，至今仍延續著傳統做法，用當地牧草餵養的乳牛鮮奶製作 Parmigiano Reggiano（帕瑪森起司）。

他們最大的特色，就是專注於「長時間熟成」。一般帕瑪森在 24～36 個月就會上市，但 Malandrone 願意讓起司慢慢呼吸、熟成，推出 60 個月、甚至 120 個月 的超級陳年款。這種耐心在產區裡非常少見，因為熟成時間越長，儲藏成本越高、風險也越大。

在整個加工過程中不冷卻牛奶 

使用適當的脂肪/酪蛋白比例

使用少量的凝乳酶和乳清

緩慢的加工過程 對於獲得正確的凝乳至關重要，這將在熟成過程中產生香氣。

✅產品特色介紹：

天然堅硬質地：低水分、高結晶，吃得到沙沙口感，風味濃郁。

超高鮮味（Umami）：含高濃度的天然鹹鮮味。

簡單純粹：只有牛奶、凝乳酶與鹽，沒有其他添加，來自 PDO 保護法規嚴格規範。

✅可以這樣吃：

直接吃「一口究極」：用起司刀切下一小片，單吃就很美味。

搭配生火腿與水果：搭配義大利帕瑪火腿、堅果、葡萄、無花果等水果做成拼盤。

磨碎拌義大利麵或燉飯：厚重香氣讓每一口都加分。

搭紅酒／陳年酒：當然是要搭酒啊！！適合搭配酒體濃郁的酒款，例如義大利Amarone紅酒、陳年過的Chardonnay白酒。

✅保存方式

冷藏保存
開封後包保鮮膜，再放夾鏈袋或是保鮮盒，我個人會再墊一張廚房紙巾吸水氣，最重要的是乾燥；